調理時間 20分

伝統野菜の奥深い味わいと食感が際立つ一品
柚子胡椒マヨ＆コチュジャンマヨがアクセントに！

春の伝統野菜を使ったあいちサラダめし

材料 ※1人分
・ご飯　150ｇ
・ファーストトマト　1切れ※
・養父早生玉ねぎ　1/8個※
・愛知早生ふき　1/2本
・ブロッコリー　2個
・サニーレタス　1枚
・水菜　少々
・卵　6個
・キユーピー マヨネーズ　適量
・コチュジャン　適量
・柚子胡椒　適量
・塩　適量
・ごま油　適量

※ファーストトマト、養父早生玉ねぎ、
愛知早生ふきの3種類が伝統野菜です。
〈肉みそ〉
・鶏ひき肉　200ｇ
・干ししいたけ　2枚
・しょうが　1かけ
【A】
・豆みそ　大さじ1～2
・酒　大さじ3
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ3
・だし汁　100㏄
・粉山椒　お好みで
【B】
だし汁　30㏄～50㏄
うす口しょうゆ　小さじ2
砂糖　大さじ2
作り方
  • 1
    〈肉みそ〉
    水で戻した干ししいたけは小角に切り、しょうがはみじん切りにする。鍋でしょうがのみじん切りを炒め、ひき肉を炒め、色が変わってきたら、しいたけ、【A】を入れて、弱火で汁がなくなるまで煮詰める。
  • 2
    ボウルに卵を割りほぐし【B】を混ぜ、ザルで漉す。卵焼き器に、数回に分けて流し入れ、焼く。
  • 3
    サニーレタスはちぎり、水菜は4cm位に切り、養父早生玉ねぎはスライスして、サニーレタス、水菜、養父早生玉ねぎを氷水につけてパリッとさせる。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。愛知早生ふきは塩をまぶしてゆで水にとって皮をむき、4cm位に切り、ブロッコリーと一緒にボウルに入れて塩とごま油で下味をつける。ファーストトマトは一切れをざく切りにする。
  • 4
    マヨネーズにお好みの量のコチュジャンを混ぜたソースと、マヨネーズにお好みの量の柚子胡椒を混ぜたソースを作る。
  • 5
    器にご飯を盛り、③のサニーレタス、水菜、愛知早生ふき、ファーストトマト、養父早生玉ねぎ、ブロッコリー、①、②を盛り合わせ、2種類のソースを添える。
RECIPEの一覧はこちら
シェアする
facebook line