料理研究家のきじまりゅうた先生考案！味噌キーマカレーのオムサラダめし

調理時間 30分

ふわふわ卵とキーマカレー風肉みそのサラダめし！
生の白菜はせん切りにしてたっぷりと。
シャキシャキの食感が楽しめます。

材料 ※2人分

・ご飯　300g
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・白菜　2枚
・青じそ　6枚　
・卵　4個
・キユーピーマヨネーズ　適量
・サラダ油　適量

〈肉みそ〉

・合いびき肉　150ｇ

【A】
・カレー粉　小さじ2
・おろしにんにく　小さじ1/2

【B】
・水　100ml
・豆みそ　大さじ3
・みりん　大さじ2
・トマトケチャップ　大さじ2

【C】
・キユーピーマヨネーズ　大さじ1
・牛乳　大さじ2
・塩　少々

作り方

1

玉ねぎは半量を繊維と平行に薄切りにし、残りはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、半量をせん切りにし、残りはみじん切りにする。
2

白菜の葉と葉の間に青じそをはさみ、繊維と直角にせん切りにする。
3

薄切りにした玉ねぎを水で洗い、②とせん切りにしたにんじんとともに冷水にさらす。
4

〈肉みそ〉
フライパンに油をひいて熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。合いびき肉を加えて、パラパラになるまで炒めたら、【A】を加えてなじませる。香りが立ってきたら【B】を加えてドロっとするまで煮詰める。
5

ボウルに卵を溶き、【C】を加えて混ぜる。小さめのフライパンに油をひいて熱し、卵液の半量を加えて、大きくかき混ぜる。半熟状になったら、底面を焼き固めて取り出す。残りの半量も同様に焼く。
6

器にご飯、水気を切った③、⑤、④を順に盛り付け、マヨネーズで線描きをする。

エネルギー

958kcal