野菜ソムリエが監修する、
栄養バランスを考えた 身体も心も喜ぶサラダめし

ショッピングモール「イーアス春日井」のほど近くに、2022年4月にオープンした「vegevege」は、野菜ソムリエの資格を持つ店主が営むお店。煮込みハンバーグやパスタプレートなどのランチメニューには8種類以上の野菜が入ったサラダが付き、一食でたくさんの野菜が味わえると好評です。今回、新たにメニューに登場したサラダめしには15種類以上の野菜が使われ、自家製の鶏ハムや目玉焼きも添えられています。おいしいだけでなく、栄養バランスも考えられた一品を紹介します。

肉みそに豆腐や豆類を加えて、栄養バランスも◎

「ワンプレートで豊富な食材をバランス良く食べられること」をテーマにした、今回のサラダめし。野菜は岐阜県の千葉農園から仕入れたものを中心に、サニーレタス、グリーンリーフ、きゅうり、レッドオニオン、レッドキャベツ、パプリカ（赤・黄）、ラディッシュ、豆苗、ヤングコーン、ミニトマト、ブロッコリーを使用。そこに手作りのキャロットラペやマッシュポテト、鶏ハム、目玉焼き（温泉卵に変更可能）が添えられています。

たっぷり盛り付けられた肉みそは、豚ひき肉に赤みそを加えた甘辛い味わいで、三重県の伊賀農園から取り寄せたコシヒカリのご飯はもちろん、野菜とも良くマッチします。実は、この肉みそには豆腐や大豆、ひよこ豆、青エンドウ、赤いんげん豆も加えられていて、栄養バランスもばっちり。「ワンプレートでビタミンや食物繊維、タンパク質などをバランス良く取れるように考えました」と店主の石井さんは話します。

驚くことに、以前は野菜嫌いだったという石井さん。どうしたら野菜をおいしく食べられるかと、カットや調理の仕方を工夫し、野菜についても学ぶことで、野菜嫌いを克服しました。今回のサラダめしの野菜も、女性でも食べやすいよう丁寧に細かくカットされています。野菜は添えられた和風ドレッシングはもちろん、肉みそと一緒に食べたり、すべてを混ぜ合わせたりして味わうのもおすすめです。

野菜嫌いの人もおいしく楽しく食べられるように

店主の石井さんが、“食”の大切さを意識するようになったのは、30代半ばに大きな病気を経験したことがきっかけでした。それ以来、野菜嫌いを克服し、「自分と同じように野菜が苦手な人でも、おいしく食べられるような野菜料理のお店を開きたい」と、野菜ソムリエの資格を取得。地元の愛知県春日井市に、念願だった「vegevege」をオープンしました。

ランチタイムは10時半からと少し早めの時間帯から、野菜をふんだんに使った「煮込みハンバーグプレート」や「本日のパスタプレート」「本日のおすすめプレート」が味わえます。季節のフルーツを生かした手作りのフレッシュジュースやスイーツもラインナップ。15時からディナーの時間帯にかけては予約制で、アラカルトと共にお酒も楽しめます。誕生日会や女子会などで人気のフルーツタワー（要予約）やサラダパフェといった、写真映えするメニューもそろえています。「これからも、野菜の様々な楽しみ方を提案していきたいです！」と石井さんは微笑みます。

店舗名

vegevege（ベジベジ）

TEL

090-7950-5040

住所

愛知県春日井市東野町10-11-12

営業時間

10:30〜15:00（フードLO14:00、ドリンクLO14:30）※ランチ〜14:00 ※15:00以降は予約制

定休日

日曜、不定休

駐車場

9台（共同）

アクセス

【電車】JR中央本線「勝川」駅よりかすがいシティバス「松原小学校前」バス停下車後、徒歩1分
【車】東名高速道路「春日井IC」から約6分

公式サイト

https://www.instagram.com/_vegevege_/