カレー風味が食欲をそそる、
8種の野菜を使ったエスニックなサラダめし

今回訪れたのは、愛知県稲沢市。周囲に田畑が残るのどかな場所に、「Cafe Salute」はあります。無垢の木を生かした居心地の良い空間で味わえるのは、旬の野菜をたっぷり使ったイタリアンベースの料理や自家製ケーキです。そのメニューに加わったサラダめしにも、地元で育てられた無農薬や減農薬の野菜を中心に8種類が使われています。この他、大豆ミートや春雨、鶏ささみなどのヘルシーな食材を使用しながら、新たな挑戦としてナンプラーやスパイスで食欲をそそる味付けに。そんな食べ応えも満点な一皿を紹介します。

地元農家や自分たちが栽培した野菜をできる限り使用

ヘルシーな春雨を中心にレタスや紫キャベツ、きゅうり、ニンジン、黄ニンジン、スプラウト、紫タマネギ、トマトが盛り付けられた、彩り豊かなサラダめし。野菜はなるべく地元の農家や自分たちが育てた、その時季に一番おいしいものを使用しています。

味の決め手は、大豆ミートを使った肉みそと自家製ドレッシング。食欲がなくなりがちな夏にもどんどんと箸が進むよう、大豆ミートは八丁みそをベースに、クミンやガラムマサラ、ターメリックで軽く炒めて、スパイシーなカレー風味に仕上げています。自家製ドレッシングは、チリペッパーやナンプラーを入れてエスニックな味わいに。最後に乗せた焦がしニンニクも、いいアクセントを加えています。

栄養のバランスも考え、鶏ささみやえびのガーリック炒め、ゆで卵もプラス。「男性にも満足いただけるボリューム感と、様々な食感が楽しめる点もポイント。すべての具材を混ぜて、食べていただくのがおすすめです」とスタッフの鵜居さん。さらに、有料となりますが「雑穀ご飯」を追加して混ぜると、違った味わいが楽しめ、よりボリュームもアップします。

オープンから28年、世代を超えて愛されるお店に

スタッフの鵜居さん

1995年に「Cafe Salute」を開いたのは、名古屋のイタリアンレストランで経験を積んだオーナーと、その奥さま。二人は、「外食でも安心して食べられるものを提供したい」と、長年、“ナチュラル＆オーガニック”を軸とした料理や、身体に優しいスイーツを届けてきました。副菜から前菜のソースやドレッシングまで、大半を手作りしているランチでは、植物由来の食材を中心とした「プラントベースランチ」や「スープランチ」が人気。モーニングでは、多治見の「兎風亭（とふうてい）」の無添加食パンやカンパーニュが、ドリンク代のみで味わえます。

「野菜嫌いだったお子さんが、『サルーテの野菜料理なら食べられる！』とパクパクと食べてくれる他、食が細くなってきた高齢の方も『おいしい！』と完食してくれます。そんな姿を目にするのが、やっぱりうれしいですね」とオーナー。「Cafe Salute」では、ミュージシャンを招いたライブも不定期で開催しています。サラダめしをはじめとしたランチはもちろん、モーニングやカフェタイム、イベントなど、何度も訪れたくなるお店です。

店舗名

Cafe Salute（カフェ サルーテ）

TEL

0587-22-0300

住所

愛知県稲沢市大塚北9-58-1

営業時間

7:00〜18:00（LO17:30）※モーニング7:00〜11:00、ランチ11:15〜14:00 ※ライブ開催時は17:00までの営業

定休日

火曜（祝日の場合は営業）

駐車場

30台

アクセス

【電車】名鉄名古屋本線「奥田」駅から徒歩15分
【車】名古屋第二環状自動車道「清洲西IC」から約12分

公式サイト

https://salute-esse.com/